A karfiol egészségügyi előnyei

Most pedig nézzük meg a karfiolt. Bár a brokkoli tele van tápanyagokkal, még mindig rengeteg okunk van arra, hogy karfiolt fogyasszunk a tányérunkon. Íme néhány egészségügyi előnye.

Rákellenes vegyületeket tartalmaz

A brokkolihoz hasonlóan a karfiol is tele van glükozinolátokkal és tiocianátokkal, például szulforafánnal, amelyek segíthetnek a májenzimeknek a rákkeltő anyagok eltávolításában.

Az Advances in Experimental Medicine and Biology című folyóiratban 1999-ben megjelent áttekintésben a kutatók hat kohorszvizsgálatot és 74 eset-kontroll vizsgálatot figyeltek meg a káposztafélék, köztük a kelbimbó, a brokkoli, a kelkáposzta és a karfiol rákellenes hatásaival kapcsolatban. Az eset-kontroll vizsgálatok 64%-ában összefüggés mutatkozott a káposztafélék fogyasztása és az alacsonyabb rákkockázat között.

Szív egészség

A keresztesvirágú zöldség a szív egészségére is jótékony hatással van. A karfiol jó folsav- és B6-vitaminforrás; ezek a B-vitaminok szükségesek a homocisztein-anyagcseréhez, amely megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos problémákat, például az artériás falak károsodását és a magas vércukorszintet. A karfiol tele van omega-3 esszenciális zsírsavval, az alfa-linolénsavval is, amely csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek biomarkereit.

A karfiol emellett szívbarát B3-vitamint, magnéziumot, C-vitamint és káliumot is tartalmaz. A karfiolban található szulforafán segíthet visszafordítani az érrendszeri károsodást. Végül a karfiol allicint is tartalmaz, amely a szívbetegségek és a stroke csökkentésével hozható összefüggésbe.

Emésztés

A karfiol elengedhetetlen az emésztéshez. A zöldség 2,28 g rostot tartalmaz, ami segíti az emésztést. A karfiolban található szulforafán segít megvédeni a gyomornyálkahártyát és megakadályozza a H. pylori túlszaporodását.

A glükozinolátok és tiocianátok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a gyulladást olyan egészségügyi állapotokban, mint a fekélyes vastagbélgyulladás, az irritábilis bél szindróma (IBS), a gyulladásos bélbetegség, a Crohn-betegség, a reumatoid artritisz, a 2-es típusú cukorbetegség, az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma és az elhízás.

A karfiolban található K-vitamin és omega-3 zsírsavak segítenek megelőzni a krónikus gyulladásos állapotokat. A zöldség glükozinolátjai (glükonaszturcián, glükorafanin és glükobrassicin) szintén segítenek aktiválni és szabályozni az enzimaktivitást a máj méregtelenítési folyamata során.

Mi a legjobb módja a karfiol fogyasztásának?

A karfiol könnyű párolása mindig jó ötlet. A főtt karfiol összetörésével egészséges alternatívát kínálhatunk a krumplipürével szemben. Ez egy egyszerű recept, és csak egy nagy karfiolra, öt gerezd fokhagymára, egy harmadik csésze metélőhagymára és bazsalikomra, valamint szürke kelta tengeri sóra van szükség hozzá.

Tápláló karfiolpüré készítéséhez először párold a karfiolt és a fokhagymát körülbelül 15 percig, vagy amíg megpuhulnak. Ezután keverd össze a párolt karfiolt és a fokhagymát, a tengeri sót és a friss fűszernövényeket egy nagy teljesítményű turmixgépben vagy aprítógépben, amíg krumplipüré állagú nem lesz. És ennyi: két lépésben máris kész a finom köret bármilyen egészséges étkezéshez.