2. Leveles zöldségek

Az olyan zöldségek, mint a kelkáposzta, a pak choy, az amarántlevél és a spenót, gazdag forrásai a csontok számára fontos mikrotápanyagoknak.
A leveles zöldségek K-vitamint tartalmaznak, amely az oszteokalcin fehérje révén részt vesz a csontok mineralizációjában. Magnéziumot is biztosítanak, amely a csontszerkezethez és a D-vitamin anyagcseréjéhez szükséges ásványi anyag.

Néhány zöldség, mint például a kelkáposzta vagy a pak choy, szintén meglehetősen sok kalciumot tartalmaz. A kalcium felszívódása azonban a különböző zöldségfajták között változik, ezért a legjobb, ha változatos leveles zöldségeket fogyasztunk, ahelyett, hogy csak egy típusra hagyatkoznánk.