Az anyósom minden tavasszal elkészíti ezt, és a tepsi mindig üres. Csak 3 hozzávaló kell hozzá.

Grillezett sertésszeletekhez vagy lazachoz is nagyszerűek, mivel a méz édessége remekül illik a füstös vagy sós főételekhez. Ha vendéget fogadsz, fehér kerámiatálban tálald őket, hogy az élénk narancssárga szín és a fényes máz ragyoghasson az asztalon.

Déli mézes mázas sárgarépa 3 hozzávalóval

Adagok: 4

Hozzávalók
450 g sárgarépa, meghámozva és 1,5 cm vastag szeletekre vagy kis rudakra vágva
3 evőkanál sótlan vaj
3 evőkanál méz
Útmutató
a következő oldalon
A sárgarépa előkészítése: Hámozzuk meg a sárgarépát, és szeleteljük 1,5 cm vastag karikákra vagy kis rudakra, hogy egyenletesen süssenek meg. Törekedjünk arra, hogy hasonló méretűek legyenek, hogy egyszerre puhuljanak meg.
Frissen meghámozott és szeletelt sárgarépa vágódeszkán
A sárgarépa előfőzése: Tegyük a szeletelt sárgarépát egy közepes lábasba, és öntsünk rá kb. 2,5 cm vastag hideg vizet. Közepes-magas lángra tegyük, forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön. Főzzük 6-8 percig, amíg a sárgarépa villával megpuhul, de nem esik szét. Jól csepegtessük le, és hagyjuk állni egy szűrőedényben egy percig, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség.

Kezdjük el a máz készítését: Olvasszuk fel a vajat közepes lángon ugyanabban a lábasban (szükség esetén töröljük le). Amikor a vaj teljesen elolvadt és éppen csak elkezd buborékolni, keverjük hozzá a mézet, amíg a keverék sima és fényes nem lesz.

A vaj és a méz felolvasztása egy lábasban
. A sárgarépa bevonása: A lecsepegtetett sárgarépát tegye vissza a lábasba a mézes-vajas keverékkel együtt. Keverje össze, hogy minden darabot bevonjon a keverék. Közepes lángon 5-7 percig főzze, folyamatos keverés mellett, amíg a folyadék fényes mázzá sűrűsödik, és ráragad a sárgarépára. A sárgarépának élénk narancssárgának és fényesnek kell lennie, a máznak pedig enyhén ragacsosnak, de nem folyósnak.

Igazítás és befejezés: Kóstolj meg egy sárgarépát, és ha szükséges, adj hozzá egy csipet sót a kamrából, hogy kiegyensúlyozd az édességet (opcionális, de az anyósom mindig ezt teszi). Keverd át mindent utoljára, ügyelve arra, hogy a sárgarépa egyenletesen bevonódjon a mázzal és megpuhuljon.
Mázas sárgarépa egy lábasban keverve
Tálalás: Tedd a mázas sárgarépát egy meleg, fehér kerámia tálalótálba. Locsold meg a serpenyőben maradt felesleges mézzel és vajjal, hogy igazán csillogjon. Azonnal tálald, amíg melegek – a máz kissé besűrűsödik, ahogy hűl, így a sárgarépa még ragacsosabb és ellenállhatatlanabb lesz.

Variációk és tippek