Ne adj tejet vagy vizet a püréhez: ettől az összetevőtől minden krémesebb lesz, mint egy étteremben.

Még forrón pépesítsük kézi vagy hagyományos krumplinyomóval.
Kerüljük az aprítógépet vagy turmixgépet: ezek túlaktiválják a keményítőt, és a pürét rugalmassá teszik.
Keverjük hozzá a vajat.
Azonnal adjuk hozzá a vajkockákat, hogy a maradék hőben elolvadjanak.
Lassan keverjük, amíg a zsír teljesen be nem épül.
Adjuk hozzá a forró tejszínt.