Ez a kókuszos süti Szlovákiában mindenkit levesz a lábáról: így készül a kokosky

Elkészítés

A tojásfehérjéket egy csipet szóval és az ecettel gőz fölött kemény, fényes habbá verjük. Amikor már szép tartása van, spatulával óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Az állag legyen közepesen kemény: ha túl lágy lenne, adhatunk még hozzá 1–2 evőkanál kókuszreszeléket, hogy a kupak megtartsák a formájukat.

A masszát díszítőzsákba töltjük. Nem használunk csövet, sőt a zsák végét kissé vissza is vágjuk, hogy nagyobb nyílást kapjunk. Sütőpapírral bélelt tepsire kb. 4-5 cm átmérőjű kókusz kupakokat nyomunk. Előmelegített sütőben, légkeverésen 100 fokon kezdjük szárítani őket. Ha sárgulnának, 80 fokra visszaveszik a hőmérsékletet. Körülbelül 50–60 percig szárítjuk. Akkor jók, ha már könnyen levehetők a sütőpapírról – ha alul még kissé puhák, az nem baj, másnapra tovább szilárdulnak.

Közben elkészítjük az alapot. A linzer tésztát kb. fél centi vastagra nyújtjuk, 4–5 cm-es kiszúróval korongokat szaggatunk, majd megsütjük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt linzerek szélére díszítőzsákkal csokikrémet nyomunk körben, úgy, hogy a közepén maradjon hely a lekvárnak. A csokikrém közepébe egy kevés ribizlidzsemet teszünk – a savanykás íz nagyon jól ellensúlyozza az édességet. Erre óvatosan ráhelyezzük a kókusz kupakokat, majd pár órára hűtőbe helyezzük, hogy a krém megdermedjen.

Amikor a kupakok már stabilan rögzültek, egyesével csokoládémázba mártjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsire adja, majd ismét hűtőbe rakjuk, amíg a csokibevonat teljesen megszilárdul.