Zsidó hering

Utasítás:

1. Hering elkészítése:   A legfinomabb hering előételek általában fiatal, még nem ívott heringből készülnek. Azonban a her alátétek beszerzése nagyon nehéz, mivel nagyon drágák és nehezen beszerezhetők a helyi boltokban. Ezért nyugodtan használhatunk klasszikus lében vagyban sült heringfiléket. Én szós heringfiléket használtam. Azt javaslom, hogy előtte áztassuk be a sós lében sült heringet hideg vízbe vagy tejbe, hogy ellenőrizzük, hogy már tökéletesen szósak-e (a szeretjük). A heringetben sült vagy a felesleges só eltávolítására áztatott) papírtörlővel szárítsuk meg, és vágjuk legfeljebb 2,5 cm-es darabokra.

2. A hagyma felaprítása:   Hámozz meg két kisebb vagy egy nagy hagymát (cukrot és fokhagymát ajánlok), és vágd kockákra. Tedd a hagymadarabokat egy szűrőbe. Tartsd a szűrőt a mosogató fölé, és önts forrásban lévő vizet a hagymára. Rázd meg a szűrőt, hogy kiszívd a vizet és felgyorsítsd a hagyma kihűlését. Minél több/tovább öntöd a forrásban lévő vizet a hagymára, annál puhább lesz. Egy rövid öntet kevés forrásban lévő megoldás = keményebb és ropogóbb hagyma. A lecsepegtetett hagymát tedd át egy tálba, majd lehűlés után tedd egy tálba heringdarabokkal.

3. Alma és uborka szükséges:   Hámozz meg egy közepes méretű almát (lehetőleg kemény, édes-savanyú és sárgás húsú), távolítsd el a magházát és kockázd fel. Két savanyú uborkát is vágj kockákra. Tedd az egészet a tálba a heringgel és a hagymadarabokkal együtt.

4. Add hozzá a többi hozzávalót:   Tegyél a tálba 50 gramm mazsolát, egy nagy marék frissen aprított kaprot és két gerezd meghámozott, présen átnyomott fokhagymát is. Önts hozzá 50 ml repce- vagy finom lenolajat és 1-2 evőkanál alma- vagy borecetet. Végül morzsold el a fűszereket a kezedben, és add hozzá: egy-egy teljes teáskanál majoránnát és kakukkfüvet, valamint 1/4 teáskanál rozmaringot és frissen őrölt fekete borsot. A heringet nagyon alaposan keverd össze.

5. Tálalás:   A zsidó heringet hosszabb ideig tárolhatja, pl. egy fedővel ellátott üvegben. Két óra hűtés után ideálisak a hűtőben való fogyasztásra, de üvegben akár egy hétig vagy tovább is eltarthatók. Kenyérrel és burgonyával is remekül ízlenek.