Gyakran halljuk, hogy a tenyésztett csirke nem növekszik ugyanolyan ütemben, mint a gyárilag tenyésztett csirke. Az ipari gazdaságokban a csirkék mindössze 30-40 nap alatt jelentős méretűre nőnek a takarmányukban található kiegészítőknek és a betegségek megelőzését és a termelékenység növelését célzó többszöri injekcióknak köszönhetően. Emiatt sokan ódzkodnak a szupermarketben vásárolt csirke elkészítéséhez.

Ma szeretnék megosztani veletek egy módszert, amit megtanultam és mindig használok csirke- vagy pulykamell sütése előtt. Ez egy egyszerű gyakorlat, ami segít javítani a hús ízét és állagát is.

A trükk: sós vízben áztatás

Néhány évvel ezelőtt felfedeztem, hogy a csirke sóoldatban való áztatása főzés előtt több szempontból is segít:

Segít eltávolítani a madár gyors növekedése során felhalmozódott szennyeződéseket.

A hagyományos vízhez képest a só csökkenti a baktériumok aktivitását.

Ahogy az egyik szakács elmagyarázta nekem, a só segít a húsrostoknak megtartani a vizet, így a csirke lédúsabb és kevésbé száraz lesz főzés után.