Vége a gumiszerű pacalnak! Ezt az egy alapanyagot felejtsd el, ha igazán jót akarsz főzni

A türelem pörköltet terem

Innentől már csak a türelemre van szükség. Lassú tűzön, fedő alatt hagyom, hogy a lé visszasűrűsödjön. Ha nagyon elforrná a vizet, mindig csak egy keveset pótolok alá, hogy a végén egy sűrű, sötétvörös szaftot kapjak, ami szinte „megáll” a tányéron. Akkor van kész, ha a pacal már szinte elolvad a szájban. Friss, fehér kenyérrel és ecetes almapaprikával tálalom – nálam ez az abszolút kedvenc!