Nálunk nem telhet el úgy családi ünnep, hogy ne kerülne az asztalra ez a brutálisan mákos édesség. A receptet még a dédimtől örököltük, és bár próbálkoztam modern újításokkal, mindig visszatértem ehhez az alaphoz. A titka nem egy különleges fűszerben rejlik, hanem abban a hihetetlenül vastag és krémes töltelékben, ami mellett a tészta szinte csak keretként szolgál. Ha szereted, ha a süti „üt”, és nem spórolod ki belőle az anyagot, ez lesz az új kedvenced.
Miért nem olyan ez, mint a bolti mákos?
A legtöbb helyen sajnos kispórolják a mákot, vagy túl szárazra hagyják a belsejét. Én viszont abban hiszek, hogy a máknak szaftosnak kell lennie. Ebben a receptben a tej és az olvasztott vaj kettőse, na meg a felvert tojáshab gondoskodik arról, hogy a töltelék ne egy fojtós massza legyen, hanem egy selymes, könnyű krém. A citromhéj pedig ad neki egy olyan pikáns frissességet, amitől nem lesz tömény az összhatás.
Leave a Comment