Annak ellenére, hogy évente több száz halálesetet okoz, ezt az ételt még mindig közel 500 millió ember fogyasztja.
Biztonságos, ehető formájában a maniókát gondosan kell előkészíteni ezen vegyületek eltávolítása érdekében. A hagyományos módszerek a következők:
A vastag külső bőr hámlása , ahol a méreganyagok felhalmozódnak
Vízben áztatás a cianid-prekurzorok kioldásához
Fermentáció a mérgező vegyületek mikrobiális hatású lebontására
Szárítás napon a nedvesség és a toxinok további csökkentése érdekében
Alapos főzés ( forralás, sütés vagy sütés) a maradék nyomok eltávolítása érdekében
Ha ezeket a lépéseket helyesen követik, a manióka teljesen biztonságosan fogyasztható. Veszély csak akkor merül fel, ha az elkészítése sietős, hiányos, vagy a folyamat ismerete nélkül történik.
Leave a Comment