Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet szóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral addig keverjük, amíg világosabb, habos állagú nem lesz. Hozzáadjuk az átszitált kakaóport, a lisztet és a sütőport, majd óvatosan mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot, hogy a massza könnyű maradjon.
A tésztát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk (én gáztepsit használtam), vékony rétegben. 180 fokra előmelegített sütőben 10 – 13 perc alatt megsütjük, nem szabad túlsütni, mert akkor törni fog. Amint kivegy a sütőből, még egy tiszta konyharuha segítségével feltekerjük a piskótát, és így hagyjuk kihűlni. Ez segít abban, hogy később szépen, törés nélkül lehessen feltekerni.
A fehér krémhez a fehér csokoládét felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládét, és sima krémet készítünk.
A csokis krémhez az étcsokoládét szintén felolvasztjuk és hűtjük egy kicsit. A mascarponét a porcukorral és a rumaromával elkeverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.
A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük. először rákenjük a fehér krémet, majd erre jön a csokis krém, óvatosan elkenve. szorosan feltekerjük a piskótát. A szoros tekerés adja a szép, határozott csiga mintát.
A tekercset hűtőbe legalább 1 – 2 órára, hogy jól összeálljon. A bevonathoz az étcsokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a tekercset. Vissza adja a hűtőbe, amíg a csoki megdermed. Szeletelésnél éles késsel dolgozzunk, így lesznek igazán szépek a szeletek.
Leave a Comment