ELKÉSZÍTÉSI ÚTMUTATÓ:
Elkészítés: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt.
Adjuk hozzá a vizet és az olvasztott vajat, majd alacsony fokozaton, dagasztóhoroggal keverjük 1-2 percig, amíg teljesen össze nem áll, időnként kapargatva a tál oldalát és alját. Növeljük a sebességet közepesre, és dagasszuk, amíg a tészta fényes és sima nem lesz, és el nem válik a tál falától, ez 4-5 perc. (Kézzel is könnyen elkészíthető, ha egy spatulával összekeverjük a vizet és a vajat, majd kézzel dagasztjuk.)
Kenj ki egy nagy tálat 1 teáskanál olívaolajjal. Egy kiolajozott spatulával tedd át a tésztát a tálba, közben forgasd meg, hogy az olaj befedje; fedd le szorosan folpackkal. Hagyd kelni szobahőmérsékleten, amíg majdnem a duplájára nem nő a térfogata, 45-60 percig.
A szósz elkészítése: Amíg a tészta kel, melegítsük fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon, amíg elolvad. Adjuk hozzá a hagymát, az oregánót és a sót; főzzük, időnként megkeverve, amíg a folyadék elpárolog és a hagyma aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig.
Keverjük hozzá a paradicsomot és a cukrot, növeljük a hőt magasra, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a mennyiség körülbelül 2 és fél csészére csökken, 25-30 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a bazsalikomot és az olívaolajat, majd ízesítsük sóval és borssal.
A tészta laminálása: Borítsd a tésztát száraz munkafelületre, és nyújtsd ki egy 38×30 cm-es téglalappá. Egy eltolt spatulával kend meg a puha vajat a tészta felületén, a szélek mentén 1,5 cm-es szegélyt hagyva. A rövidebbik végétől kezdve nyújtsd a tésztát szoros hengerré. A varrás oldalával lefelé lapítsd ki a hengert egy 45×10 cm-es téglalappá.
Leave a Comment