A világ legegyszerűbb karamellás süteménye, mégis mindenki imádja

Hozzávalók (24×24 cm-es tepsihez):

500 g habtejszín (30% zsírtartalmú)
500 g mascarpone
120 g porcukor (vagy ízlés szerint)
6 g zselatin (kb. 2 teáskanál)
60 ml víz
2 nagy csomag vajas keksz (kb. 400 g)
200 g karamellöntet,
5 ha karamell0 gebbolt,5 tetejére (opcionális)
Házi karamellöntethez:
150 g cukor
50 g vaj
100 ml meleg habtejszín