Amikor gyerekként a konyhában sündörögtem, a mama mindig tudta, mivel vehet le a lábamról. Ha megláttam a gyúródeszkát és a krumplinyomót, már tudtam: ma nudli lesz az ebéd. Ez az az étel, amit ma már szinte mindenki csak mirelitként vesz meg a boltban, pedig a házi változatnak köze sincs ahhoz a gumiszerű valamihez.
Nemrég előkerestem a mama megsárgult receptes füzetét, és újra nekiálltam. Meglepődtem, hogy valójában milyen egyszerű, csak egy kis odafigyelés kell hozzá.
Mi kell a tökéletes házi tésztához?
A titok a krumpli és a liszt egyensúlyában van. Ne akarjuk túlbonyolítani, a hagyományos recept a legbiztosabb:
- Krumpli és liszt: 30-30 dekát mérjünk ki mindkettőből (a legjobb a szétfővő, „C” típusú burgonya).
- Tojás: 1 egész darab kell bele, hogy összefogja a masszát.
- Só: egy jó teáskanálnyi.
- A forgatáshoz: olaj (vagy zsír, ha igazán falusiasan akarod), zsemlemorzsa, a tálaláshoz pedig fahéjas porcukor.
Leave a Comment